En français stp:
Gekaufte Hafermilch schmeckt süßer als selbstgemachte, weil bei ihrer industriellen Herstellung Enzyme wie Amylasen eingesetzt werden, die die Stärke im Hafer abbauen und in einfachere Zuckermoleküle wie Maltose umwandeln.
Diese Maltose ist ein Zweifachzucker, der weich und angenehm süßlich schmeckt, obwohl kein zusätzlicher Zucker zugesetzt wurde.
Die enzymatische Fermentation führt dazu, dass der Zuckergehalt in fertigen Haferdrinks auf bis zu 5 Gramm pro 100 Milliliter ansteigen kann, was vergleichbar mit dem Zuckergehalt von Softdrinks ist.
Diese Enzyme gelten als Verarbeitungshilfsstoffe und müssen nicht in der Zutatenliste aufgeführt werden, was die Verbraucherinformation erschwert.

Im Gegensatz dazu wird bei der Herstellung von selbstgemachter Hafermilch kein Enzym verwendet, das die Stärke spaltet. Stattdessen werden Haferflocken einfach mit kaltem Wasser püriert und durch einen Nussmilchbeutel filtriert, wodurch nur die natürlichen, langkettigen Kohlenhydrate (Polysaccharide) aus dem Hafer in die Flüssigkeit gelangen.
Diese langkettigen Kohlenhydrate werden im Körper langsam abgebaut und führen zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels, wodurch man länger satt ist.
Da keine enzymatische Umwandlung stattfindet, bleibt der Geschmack der selbstgemachten Hafermilch deutlich weniger süß und nähert sich eher dem Geschmack von rohen Haferflocken an.
Die selbstgemachte Variante hält sich zudem nur etwa drei Tage im Kühlschrank und sollte vor der Verwendung auf Geruch und Geschmack überprüft werden.

Réponse générée par
Jan 13, 7:35am

Voici votre texte en français, reformulé et structuré pour plus de clarté :

Pourquoi le lait d’avoine industriel est-il plus sucré que le fait maison ?

Le lait d’avoine acheté en magasin a souvent un goût plus sucré que celui préparé à la maison. Cela s’explique par l’utilisation d’enzymes comme les amylases lors de sa fabrication industrielle. Ces enzymes décomposent l’amidon présent dans l’avoine en molécules de sucre plus simples, comme la maltose (un sucre double), qui donne une saveur douce et agréablement sucrée, sans ajout de sucre supplémentaire.

Grâce à cette fermentation enzymatique, la teneur en sucre des boissons à base d’avoine peut atteindre jusqu’à 5 grammes pour 100 millilitres — un niveau comparable à celui des sodas. Pourtant, ces enzymes sont considérées comme des auxiliaires technologiques et n’apparaissent pas dans la liste des ingrédients, ce qui rend l’information moins transparente pour les consommateurs.

Le lait d’avoine maison : moins sucré, plus naturel À l’inverse, la préparation artisanale ne fait pas appel à ces enzymes. Les flocons d’avoine sont simplement mixés avec de l’eau froide et filtrés à l’aide d’un sachet à lait végétal. Seuls les glucides naturels à longue chaîne (polysaccharides) de l’avoine passent dans le liquide. Ces sucres complexes sont digérés lentement par l’organisme, ce qui entraîne une montée plus progressive de la glycémie et un effet satiétant plus durable. Sans transformation enzymatique, le goût reste proche de celui des flocons d’avoine bruts, bien moins sucré.

Autre différence : le lait d’avoine maison se conserve seulement 3 jours au réfrigérateur et doit être vérifié (odeur, goût) avant consommation.

En résumé :

  • Industriel : sucré naturellement (enzymes), conservation longue, teneur en sucre élevée.
  • Maison : goût neutre, conservation courte, meilleure régulation de la glycémie.

Un choix qui dépend donc de vos préférences… et de votre patience ! 😊

Besoin de précisions ou d’autres comparaisons alimentaires ?

Jan 13, 7:35am

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